효소가 변성을 일으키는 원인은 무엇입니까?

효소가 변성을 일으키는 원인은 무엇입니까?
Anonim

대답:

변성은 효소가 그들의 구조 구조를 잃는 과정이다.

설명:

효소는 기능을 발휘하기 위해 특정 형태로 접힌 단백질입니다. 기질이 활성 부위에 결합 할 필요가 있기 때문에 모양은 효소에 필수적이다.

H 결합 (수소 결합)은 단백질 접힘에 큰 역할을합니다. 그러나 H 결합은 pH와 온도의 변화에 의해 쉽게 변화되는 약한 결합이다.

변성은 천연 상태의 효소의 고도로 정돈 된 구조를 담당하는 단백질 분자 내의 많은 약한 H 결합을 끊는 것을 포함한다.

효소 활성은 최적 온도 (약 37)에서 높습니다. 온도가 상승함에 따라 열이 효소를 변성 시키므로 반응 속도는 급격히 떨어진다.

효소의 최적 pH는 정상적으로 작동하는 곳에 따라 다릅니다. 장내 효소의 최적 pH는 7.5이며, 위장의 최적 pH는 2입니다. pH의 변화는 효소의 모양을 변경합니다.